西蜀网西蜀论坛

标题: 咸菜烧白，大家都爱吃的一道菜！今天来给蜀友们说下如何做，欢迎大家指教！ [打印本页]

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 13:34
标题: 咸菜烧白，大家都爱吃的一道菜！今天来给蜀友们说下如何做，欢迎大家指教！

第一步，兹肉皮，去掉猪皮的汗味和毛腥味，然后洗净。

第二步，加入料酒、花椒及生姜，肉下锅煮40分钟左右。

第三步，40分钟后猪肉捞出，趁热摸上老抽上色。

第四步，导入可淹没肉皮的适量菜籽油，将上色的肉肉皮一面下锅炸至起泡，这是成菜有虎皮关键的一步。

第五步，然后下凉水浸泡10-15分钟。

第六步，15分钟后肉切片，可以拌一点老抽，花椒生姜，胡椒面，然后装碗，最后再放入宜宾芽菜或老盐菜。

第七步，装碗后覆上保鲜膜，可防止水蒸气进入。

第八步，上锅蒸90分钟即可，第二顿吃味道更佳！
完结！

20220604134020front2_0_44657_Fuu5bnq1tbz4Vp36-Cpbbn4Dhe8R.jpg (1.22 MB, 下载次数: 56)

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 13:36
补充图片

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 13:37
补充图片

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 13:38
补充图片

作者: 李琴鱼 时间: 2022-6-4 14:35
我喜欢吃，到没自己做过，谢谢友友分享美味

作者: LJR136139 时间: 2022-6-4 15:14
不会做蒸肉的我，看见你的分享步骤，也会了，改天自己在家做一次看看效果，谢谢分享教程！

作者: 趣多多丹丹 时间: 2022-6-4 15:25
好吃就是麻烦

作者: 海艳 时间: 2022-6-4 15:56
看起来还不错呢，就是太麻烦了

作者: xs_x3z3gzon 时间: 2022-6-4 16:13
多么专业的技术

作者: xs_oqijlshk 时间: 2022-6-4 16:40
先把这篇文章收藏起来，要做的时候再参考。

作者: 一一一， 时间: 2022-6-4 16:41
要放点豆豉

作者: xs_v7i04ia5 时间: 2022-6-4 17:13
做的真不错

作者: A天马行空 时间: 2022-6-4 17:56
咋个没有上传图片？

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 18:06

A天马行空发表于 2022-6-4 17:56
咋个没有上传图片？

我不是补充图片了么

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 18:13

一一一，发表于 2022-6-4 16:41
要放点豆豉

放了的哈

作者: xs_1b62p7kv 时间: 2022-6-4 19:49
今天我家也做烧白了

作者: Kxc9131501 时间: 2022-6-4 19:55
看看好吃的

作者: xs_4ll3tm5l 时间: 2022-6-4 20:25
一定要跟着做一次

作者: 冷月弯刀 时间: 2022-6-4 20:59
看这装备！难道是大厨写的程序学习了。

作者: 一杯茶香 时间: 2022-6-4 21:14
看到都香…

作者: 罗游金鑫 时间: 2022-6-4 21:25
流口水了。

作者: 梓州文子 时间: 2022-6-4 21:32
高手在民间。厉害

作者: 飞云过尽好 时间: 2022-6-4 21:32
想吃，香，，，，

作者: 百新 时间: 2022-6-4 21:47
看着都安逸

作者: 雨欣1 时间: 2022-6-4 22:01
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: xs_8yr6n1pj 时间: 2022-6-4 22:03
肉跑油前肉皮抹上黄糖更好吃，另外你煮肉的时间太长了，个人建议把豆豉剁细加酱油，一丢丢生抽，胡椒粉，少量味精将切好的肉码一下味，再用干盐菜和芽菜蒸，味道更好。

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 22:23

xs_8yr6n1pj 发表于 2022-6-4 22:03
肉跑油前肉皮抹上黄糖更好吃，另外你煮肉的时间太长了，个人建议把豆豉剁细加酱油，一丢丢生抽，胡椒粉，少 ...

看来你也是个高手。码味那个步骤我还是做了的，只是没有把豆豉捣碎

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 22:23

雨欣1 发表于 2022-6-4 22:01
弄得好，步骤详细浅显易懂

抽空实习一下

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 22:24

梓州文子发表于 2022-6-4 21:32
高手在民间。厉害

熟能生巧，不断摸索

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 22:24

罗游金鑫发表于 2022-6-4 21:25
流口水了。

超下饭是吧

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 22:25

一杯茶香发表于 2022-6-4 21:14
看到都香…

确实很有味道

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 22:27

冷月弯刀发表于 2022-6-4 20:59
看这装备！难道是大厨写的程序学习了。

这蒸烧白的碗是之前买烧白留下的，买的烧白不仅贵分量也少，于是干脆自己做，通过不断的摸索，最终把蒸烧白学会了！

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 22:28

xs_1b62p7kv 发表于 2022-6-4 19:49
今天我家也做烧白了

分享一下撒

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 22:29

xs_4ll3tm5l 发表于 2022-6-4 20:25
一定要跟着做一次

所做就做，干就是了

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-4 22:30

飞云过尽好发表于 2022-6-4 21:32
想吃，香，，，，

想吃就做呗

作者: xs_edd0u11g 时间: 2022-6-4 22:44
前几天在网上买了一碗22块钱，还没有吃。

作者: 雾里看花花非花 时间: 2022-6-5 00:00
保鲜膜有毒不

作者: xs_54bzhozw 时间: 2022-6-5 08:32
能干能干的友友，我就弄不来

作者: mxs_rapkchqp 时间: 2022-6-5 10:46
看到好好吃哟，谢谢分享

作者: 松子果果 时间: 2022-6-5 10:47
谢谢友友的分享，很详细的，记下了操作步骤，改天也做来试试，买的不但贵而且又很少，还是自己做的巴适。

作者: 小汝大雅 时间: 2022-6-5 11:07
我也做

作者: 小汝大雅 时间: 2022-6-5 11:07
我的是精简版

作者: TTHY 时间: 2022-6-5 12:20
技术很专业

作者: xs_04je77y4 时间: 2022-6-5 13:18
不错不错，最爱吃烧白下面那个咸菜，超级好吃的！

作者: 陌小晨 时间: 2022-6-5 15:16
最害怕油爆的步骤

作者: 一家人健康是福 时间: 2022-6-5 15:18
很专业做出来一定好吃

作者: xs_mtih6zaz 时间: 2022-6-5 16:59
能干，谢谢友友分享

作者: xinjing 时间: 2022-6-5 20:09
做的真好，好有食欲

作者: laodajie 时间: 2022-6-5 21:38
能干的友友，分享了。

作者: 冰露 时间: 2022-6-5 22:12
谢谢你，讲的非常仔细。

作者: 香烟抹茶 时间: 2022-6-5 22:37
你那个肉的量看起来蒸不到六碗哦

作者: 依然浩淼 时间: 2022-6-5 22:47

香烟抹茶发表于 2022-6-5 22:37
你那个肉的量看起来蒸不到六碗哦

事实上蒸了6碗，每碗8片

作者: 1588280710 时间: 2022-6-6 00:12
一般般吧！

作者: 妙尊 时间: 2022-6-6 12:39
好吃是好吃，就是觉得太麻烦

欢迎光临西蜀网西蜀论坛 (http://z.xishuw.com/)