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标题: 其实在家里做醪糟豆很简单：头天豆把糯米泡起， [打印本页]

作者: 我豆是我 时间: 2023-9-5 14:58
标题: 其实在家里做醪糟豆很简单：头天豆把糯米泡起，
其实在家里做醪糟豆很简单：头天豆把糯米泡起，第二天豆蒸，准备半斤至一斤凉开水备用，还要准备一器皿，最好是能装三四斤，准备一干净簸箕，注意，全豆要洗干净，不能沾油。
蒸时锅里面豆多放点水，蒸格上放沙布，把泡好滴糯米赶到蒸格里，中火上汽蒸三十分钟，出锅，把蒸熟滴糯米赶到簸箕里全部撒开，想办法降温，可以用电风扇吹，（也可以在蒸熟后豆在蒸格里面加凉水降温）等到豆还剩下有余温，约三四十度时，豆加甜酒曲，两斤米豆用少半包，拌匀后豆装入器皿里，最好豆是瓦坛子，装入坛子后，豆把中间留各大洞，意思豆是把糯米赶在周边，然后豆把锅里面滴水约三斤，在加少许甜酒曲拌匀到在坛子里面，封口，这天气第二天豆可以吃了……

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