【我记忆中的春节】儿时的过年，大家记得儿时的新年是什么样吗？

xs_oqijlshk · 发表于 2022-1-31 14:36:26

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加了蛋饺的全家福，是老家新年的灵魂所在！所谓蛋饺，其实就是用鸡蛋皮包裹着肉馅的饺形食物。先用小火将鸡蛋液定型成圆形，之后往其中加入适量调好味道的肉馅，再将蛋饺皮小心掀起，仔细封口即成。若想要蛋饺的香气浓郁，自然要用猪油来滩蛋饺皮，最关键点是要在鸡蛋液里加点绍兴黄酒去腥。至于蛋饺里的肉馅，那更是各家有各家的味道！但最好吃的是妈妈的妈妈的味道！做好蛋饺，我们老家经典年菜全家福的制作也开始了，所谓全家福，自然得准备很多食材，霜打过的南桥大队的大白菜最是甜糯，东街菜市场王姐的肉皮质地弹嫩爽口！粉丝必须是许州陈家河的，吃得是思念，捞起的长长久久的美意，提前油炸好的肉丸子（小时候杨家大院有一副大石磨，旁边有一座深井，每到过年前我们家都要将绿豆磨成粉做绿豆丸子）是团团圆圆，时令的江安冬笋绝对不能错过（宁可吃不肉，不能居无竹）吃完来年定能节节高！鱼丸，熏鱼必有一项，年年有余才是真，至于用来制作全家福的汤底，那必须是一锅用梓潼大兴，仁和大山里的土鸡精心煨制的鸡汤！当然鸡是有讲究的，不管是江苏，浙江，安徽，四川，总之得选一支散养的至少一年以上两年以下的老母鸡（太小了没嚼头，过了肉就才了），才能熬出一锅带有一层金黄色油脂的香气浓郁的鸡汤，让食材吸足油分去释放自己最本真的味道，兹味甘醇，爱意浓浓，家人闲坐，灯火可亲，家和万事兴！

玻璃心的爱情 · 发表于 2022-1-31 14:49:20

我们过年都没有吃过蛋饺呢

AAA峰 · 发表于 2022-2-2 16:14:01

做得真是好，一般人做不出来这个。

唐家院子 · 发表于 2022-2-1 23:51:58

小时候我放炮仗安逸哦！

1398110811 · 发表于 2022-2-1 23:11:04

这饺子包的才漂亮

xs_4ll3tm5l · 发表于 2022-2-1 18:26:55

都没吃过蛋饺

受宠的猪 · 发表于 2022-2-1 17:17:53

呀！好有卖相

半吊子 · 发表于 2022-2-1 15:53:24

这饺子包的才漂亮哦！

xs_y49q2mdf · 发表于 2022-2-1 11:39:34

小时候和现在可不一样

阳光下的开心果 · 发表于 2022-2-1 11:21:03

感觉过年没有什么是值得期待的，

秋月春风 · 发表于 2022-2-1 11:07:06

放炮仗吃饺子穿新衣买糖画

kaba123456 · 发表于 2022-1-31 21:06:32

鞭炮，鞭炮放一晚上，在院子里，和小伙伴们

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[西蜀说] 【我记忆中的春节】儿时的过年，大家记得儿时的新年是什么样吗？

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