我的自制青花椒麻辣水煮鱼，附做法，欢迎交流！

康瓜Kangua

几次有朋友问做法，今天手写一份发出来！需要的照着弄！


水煮鱼

备料：
鱼一条，四斤左右合适。我买的是花鲢。让鱼贩子杀了片成鱼片。
青花椒水煮鱼调料一包，推荐好人家青花椒水煮鱼调料。魔芋1斤。还可以弄点豆芽。
姜、葱、蒜准备半碗，芹菜三窝，泡青菜二两左右。尖椒三个。

步骤一：
1、把鱼肉淘洗干净，加一点白酒、切碎的生姜和葱，加上调料包里的腌鱼料，拌匀待用。
2、把魔芋切成条，放进开水里煮五六分钟捞出冷水冲洗备用。
3、把姜、葱、蒜切碎，芹菜和泡青菜切成小段。尖椒切成小圈。
4、准备一瓶啤酒，烧一壶开水。

步骤二：
1、把豆芽和芹菜按炒素菜的方法炒好，放在盆底作配菜。
2、锅里放150克菜油烧热，下姜、葱、蒜炒香后再下泡菜，把泡菜炒香，放入调料包中的酱料，继续炒匀，倒入啤酒、开水，水位估计到刚好把所有鱼肉和魔芋淹往就好。先将鱼头和魔芋放进去烧。大约五六分钟后，再把鱼片放进去烧熟，装入盆中，盖在之前的素菜上。
因为鱼头不易熟，鱼片熟得快，所以要先烧鱼头，不然鱼片烧化了鱼头都不熟。魔芋多烧一会才入味。调料是配好的，基本上不需要放盐，不然会咸。

步骤三：
把锅子洗净，放入50克菜油加热到熟透，把调料包中的辣椒面和花椒撒在烧好的鱼肉表面，用烧好的热油泼上去。
最后，撒点葱花和之前切好的尖椒圈儿，就可以上桌了！

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喜欢吃鱼，喜欢

魏乾承.乾玥

一手好厨艺，给你点赞！

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鱼头，鱼骨和磨芋一起煮好了可以先舀起来再下鱼片

娴姐

这手艺要得哦

募然回首

谢谢楼主分享

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做鱼步骤整的详细

飞云过尽好

看着想吃，

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我们就是羡慕的路过

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看到好有食欲喔

百新

看着都安逸