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[进厨房] 请教下友友们,大白菜猪肉馅怎么调制,才不会有那么多水呢?

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发表于 2022-6-9 19:34:02 来自手机发帖 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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     又到了包饺子的日子,韭菜猪肉馅还挺好调的,水份也不会多!可是这猪肉白菜馅,把白菜洗干净,晒干水,切碎后,使劲的挤了水后,再放在肉馅一起,还是水份多多看网上说,把馅冻一下,冻了三四个小时,还是有好多水!
     所以,特地来请教友友们!要怎么样调白菜猪肉馅,才不会那么多水呢?




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发表于 2022-6-12 06:44:53 来自手机发帖 | 只看该作者
白菜挤水之前放一点盐,和馅时放一些芡粉。拌时加一点橄榄油,水就没有那么多了。
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发表于 2022-6-10 00:09:54 来自手机发帖 | 只看该作者
先把白菜剁碎,放点盐用一块纱布把白菜包好,使劲挤,然后锅里烧油再放凉,再把白菜放进去。
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发表于 2022-6-9 22:48:18 来自手机发帖 | 只看该作者
可以先把白菜剁细,然后加点香油或芝麻油及鸡精,拌匀(不要放盐),然后再和调好的肉馅(盐味大一点)搅拌。这样的馅水会少的多,也特别好吃
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发表于 2022-6-9 22:07:24 来自手机发帖 | 只看该作者
白菜放点盐揽一哈,然后把水挤干。或者直接挤水也行,先放点油和肉拌匀,然后在放盐和其他调料
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发表于 2022-6-9 21:19:22 来自手机发帖 | 只看该作者
使劲挤干水,然后拌一点油在里面,反正我们家没出现过那么多水
18#
发表于 2022-6-11 22:35:06 来自手机发帖 | 只看该作者
加芡粉要好点
17#
发表于 2022-6-11 20:27:59 来自手机发帖 | 只看该作者
先用盐把白菜腌一下,尽量攥干水份,调馅的时候加一点植物油
16#
发表于 2022-6-10 15:15:38 来自手机发帖 | 只看该作者
白菜要用盐腌制一下再挤干水分
15#
发表于 2022-6-10 14:39:10 来自手机发帖 | 只看该作者
先给白菜放油放些油在放盐和别的调料
14#
发表于 2022-6-10 13:31:28 来自手机发帖 | 只看该作者
白菜水还是没有杀完挤干才会出那么多水
13#
发表于 2022-6-10 10:14:36 来自手机发帖 | 只看该作者
把白菜水捏干嘛
12#
发表于 2022-6-10 08:24:11 来自手机发帖 | 只看该作者
加点菜籽油。就不会那么多水了
11#
发表于 2022-6-10 03:10:19 来自手机发帖 | 只看该作者
白菜要用纱布挤水
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