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[进厨房] 咸菜烧白,大家都爱吃的一道菜!今天来给蜀友们说下如何做,欢迎大家指教!

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楼主
发表于 2022-6-4 13:34:18 来自手机发帖 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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第一步,兹肉皮,去掉猪皮的汗味和毛腥味,然后洗净。

第二步,加入料酒、花椒及生姜,肉下锅煮40分钟左右。


第三步,40分钟后猪肉捞出,趁热摸上老抽上色。


第四步,导入可淹没肉皮的适量菜籽油,将上色的肉肉皮一面下锅炸至起泡,这是成菜有虎皮关键的一步。


第五步,然后下凉水浸泡10-15分钟。


第六步,15分钟后肉切片,可以拌一点老抽,花椒生姜,胡椒面,然后装碗,最后再放入宜宾芽菜或老盐菜。






第七步,装碗后覆上保鲜膜,可防止水蒸气进入。


第八步,上锅蒸90分钟即可,第二顿吃味道更佳!
完结!







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推荐
发表于 2022-6-4 22:03:35 来自手机发帖 | 只看该作者
肉跑油前肉皮抹上黄糖更好吃,另外你煮肉的时间太长了,个人建议把豆豉剁细加酱油,一丢丢生抽,胡椒粉,少量味精将切好的肉码一下味,再用干盐菜和芽菜蒸,味道更好。
板凳
 楼主| 发表于 2022-6-4 13:36:43 来自手机发帖 | 只看该作者
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地板
 楼主| 发表于 2022-6-4 13:37:20 来自手机发帖 | 只看该作者
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5#
 楼主| 发表于 2022-6-4 13:38:05 来自手机发帖 | 只看该作者
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6#
发表于 2022-6-4 14:35:11 来自手机发帖 | 只看该作者
我喜欢吃,到没自己做过,谢谢友友分享美味
7#
发表于 2022-6-4 15:14:29 来自手机发帖 | 只看该作者
不会做蒸肉的我,看见你的分享步骤,也会了,改天自己在家做一次看看效果,谢谢分享教程!
8#
发表于 2022-6-4 15:25:41 来自手机发帖 | 只看该作者
好吃就是麻烦
9#
发表于 2022-6-4 15:56:38 来自手机发帖 | 只看该作者
看起来还不错呢,就是太麻烦了
10#
发表于 2022-6-4 16:13:52 来自手机发帖 | 只看该作者
多么专业的技术
11#
发表于 2022-6-4 16:40:21 来自手机发帖 | 只看该作者
先把这篇文章收藏起来,要做的时候再参考。
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